Les Pianos Gastronomes

- Conseils, Vente et Installation FOURNEAUX LACANCHE
L'entreprise met son expérience au service des particuliers et propose la pose et la fourniture de matériel de cuisines professionnelles. Pour toujours mieux vous satisfaire, nous serons à votre disposition pour assurer un service après-vente. Pour plus de renseignements, contactez-nous.

- Installateur agréé Lacanche, voir site www.lacanche.fr

 

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Discret et compact, le Cormatin a toutes les caractéristiques du piano, une table de cuisson dotée de brûleurs judicieusement disposés, un four pouvant recevoir des plateries de grande dimension. La table de cuisson permet plusieurs configurations, 3 feux vifs, 4 feux vifs, 2 feux vifs avec plaque coup de feu, ou encore une table de cuisson électrique en vitrocéramique avec 4 foyers radiants.  Le Cormatin est doté d’un four de grande dimension (L.530 x H.305 x P.405 mm). Dimensions (mm) : L. 700 x H. 930 x P. 650

 


Le Chagny se caractérise par sa grande souplesse d’utilisation.  En complément de deux fours classiques de 55 litres, le four grilloir, de dimension plus réduite (L.400 x H.145 x P.440 mm) permet de cuire sur un niveau. Il est idéal pour la cuisson des préparations nécessitant un fort effet de sole ou de voûte. Son volume permet aussi des montées en température et des cuissons rapides. Le plan de cuisson gaz du Chagny est composé de 5 foyers gaz échelonnés de 1,5 à 5 kW. La variante « Tradition » est équipée d’une plaque coup de feu centrale, idéale pour le mijotage. Dans sa version électrique, la table est dotée de 5 foyers radiants. Dimensions (mm) : L. 1000 x H. 930 x P. 650.

 

 


Avec un grand four et une armoire pouvant être aménagée en chauffe assiettes, le Vougeot et le Volnay sont faits pour les gastronomes de tous les jours et des grandes occasions. La table de cuisson, dotée de 5 feux vifs ou de 4 feux vifs de différentes puissances et d'une plaque coup de feu, permet l'utilisation, en complément, d'un gril ou d'une plaque de mijotage. Dimensions (mm) : L. 1000 x H. 930 x P. 650.

 


La table de cuisson du Chassagne permet d'intégrer en complément du plan de cuisson, une friteuse, un Gril, une plancha, un cuiseur vapeur ou des feux vifs supplémentaires. Par leurs dimensions, le Chassagne et le Chambertin offrent un grand confort d'utilisation. Dimensions (mm) : L. 1105 x H. ç"à x P. 650.

 

 


La table de cuisson du Chambertin permet d'intégrer en complément du plan de cuisson, une friteuse, un Gril, une plancha, un cuiseur vapeur ou des feux vifs supplémentaires. Par leurs dimensions, le Chassagne et le Chambertin offrent un grand confort d'utilisation. Dimensions (mm) : L. 1105 x H. 860 x P. 650.

 
 


Feux vifs gazAppréciés pour leur performance et leur facilité d’utilisation, les feux vifs ont toujours eu la préférence des chefs. Les avantages sont nombreux : pouvoir utiliser tous les types de casseroles, évaluer d’un seul coup d’œil la puissance de la flamme, la régler en fonction des dimensions de l’ustensile et de l’évolution de la cuisson. Les pianos Lacanche sont équipés de feux de différentes puissances ( de 1,5 à 5 kW). Ces brûleurs à flamme autostabilisée ont un ralenti très faible pour le mijotage 
et une grande puissance de chauffe pour saisir rapidement. 
Ils sont équipés de l’allumage électrique et de la sécurité par thermocouple.

 


Plaque coupe feuEn assurant un gradient de température régulier, la plaque coup de feu en fonte permet d’ajuster la cuisson ou le mijotage au plus juste pour que les préparations en infusant lentement expriment la profondeur de leurs arômes.  Daubes, salmis, civets, légumes braisés, peuvent ainsi cuire lentement sans risquer d’attacher ou de brûler. De plus, la surface de la plaque coup de feu permet de disposer en même temps plusieurs casseroles et braisières pour cuire et réserver au chaud.

 


La Plancha est une surface de cuisson lisse, qui, par contact direct, permet la cuisson rapide et précise d’ingrédients aussi variés que des légumes émincés, des poissons, des crustacés, des pièces de viandes découpées en tranches de fine ou moyenne épaisseur, ou encore des escalopes de foie gras frais. La Plancha est appréciée pour son aptitude à saisir rapidement sans nécessiter beaucoup de matière grasse. L’allure de cuisson peut être ajustée facilement.

 
 


 
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